Чебуреки




Несложный рецепт даже для начинающих хозяек.



ЧЕБУРЕКИ

Тесто:

вода 1 стакан
соль
растительное масло 2-3 столоые ложки
мука 2,5 -3 стакана



Начинка:

мясной фарш 500 г
мелко нарезанный лук - 2-3 луковицы
соль, перец
кефир 3-4 ст. ложки



Приготовление: для теста: 1 стакан муки высыпать в мисочку, залить стаканом кипятка с солью и маслом. Хорошо вымешать. Затем добавить остальную муку до образования пластичного теста. (2,5 или 3 стакана в зависимости от свойств муки). Дать постоять минимум 10 мин, а лучше час.

Для начинки:в фарш добавить мелко нарезанный лук (2-3 луковицы), посолить, поперчить, вымешать. Затем добавить кефир - он дает начинке необходимую сочность. Фарш должен быть жидковат. (гораздо жиже, чем на котлеты) можно добавить немного водички.

Формирование: тесто раскатать в толстую колбаску, нарезать на кусочки разметом с мячик для настольного тенниса (чуть крупнее грецкого ореха). Раскатать скалкой, присыпанной мукой на поверхности так же присыпанной мукой. На одну половину лепешки положить 1-2 ложечки фарша, слегка разровнять, лепешку сложить пополам и обрезать специальным колесиком с зубчиками или краем тонкой тарелки. (я обрезала тарелкой)

Следить, чтобы не было несошедшихся краев. При слепливании выпускать воздух из чебурека.

Жарить в разогретом подсолнечном масле, налив его в глубокую емкость на 3-4 см. Если края дырявые - сок будет выделяться в масло, шипеть и брызгаться. Правильно слепленные чебуреки жарятся спокойно и тихо.

Приятного аппетита!